这周没有周末。=.= 最近突然有很多朋友又开动去吃 brunch 了，你有没有去吃？我反正没怎么吃上。夏天的北京周末要吃上一顿周末早午餐有点太费劲了。所以…干脆写写早午餐是怎么回事，以飨想吃又没吃上的朋友。
（一）
（1）现在大家都知道 “brunch” 是 “breakfast” 和 “lunch” 的合体，正确来说应该是 “breakfast” 和 “luncheon” （早餐和午餐会）。这里的午餐会，是先富起来的英国贵族很热衷操办的狩猎午餐会（也就是《唐顿庄园》里，带两三名男仆到野外搭个棚子吃的那种，在19世纪的英国颇为流行）。
（2）最早给予 brunch 定义的是一位叫 Guy Beringer 的专栏作家，他在1895年给 “Hunter’s Weekly”（姑且直译为《狩猎周刊》）写的一篇专栏里首次提到了这个词。
（3）英国主流潮人杂志《Punch》火速引用了这个词，并进一步解释，所谓早午餐，其实是「专为周六晚搞得很晚的派对动物而设的」，更大肆宣称：「要变潮就吃 brunch 」。次年这词儿正式被收入《牛津英语大词典》。（此知识点有点难记，不记得就算了。）
（4）虽然有逼格的英国人发明了 brunch ，但 brunch 在全世界流行却得归功于没什么逼格的美国人。
（5）1920年代（盖茨比！），美国潮人们开始在午餐会和晚宴之余开搞 brunch 宴，通常在上午10:30-11:00开始，到下午2点左右结束（即所谓的 late morning ）。
（6）Brunch 真正在美国大规模流行得到二战结束后（1945年），那个年代正好赶上美国人越来越少上教堂做礼拜（早午餐通常是 Sunday Brunch，和去教堂的时间正好冲突）。
（二）
中国人是从什么时候开始吃所谓早午餐的呢？如果不算西餐的话，我们广东人少说吃了几代人了。一家人午间到茶楼吃点点心喝点茶，边吃边扯淡撑过容易犯困的周末1点钟。
我请教了几位大龄点的朋友，问他们最早到底啥时候开始吃西洋早午餐这玩意儿的。有一位哥说，大概2007、2008年左右，北京开始流行到外国酒店集团的西餐厅或全日餐厅吃早午餐自助。最早提供 Sunday Brunch（Buffet）的——国际饭店旁的瑞吉、金融街的威斯汀、东方广场的君悦还有亮马桥威斯汀二楼知味餐厅等等，到现在都要人均300块钱上下，一般人根本去不起，哪是现在随便到新元素搞个 Cowboy 或者到 Vineyard 搞个美式经典那么平易近人。
于是我到京城知名法餐厅「福楼」的官网上，找到了一份写着「福楼为您呈现巴黎式早午餐，配无限畅饮法国起泡酒 398RMB」的菜单，光头盘就有7款可选（菜单用 “Entrées” 这个词指代头盘，恕我不懂法语，但是在美国、服务员明明就只会在问你「主菜吃什么」时才用这个词的啊……）。
怎么说呢？美国人吃 brunch 越吃越像早餐，咱们这儿越吃倒越像午餐、甚至晚餐……有点反着来的意思。当然，现在在北京吃洋早午餐已经有了很多层次的选择了。周四再给大家推荐一些。
（三）
最后！说到最为经典的美式早午餐，不得不提 Eggs Benedict（班尼迪蛋堡）和 Bloody Mary（血腥玛丽）。而它们一个共同点是……据说都能治愈宿醉。
我虽然痛恨 Nola「鸽子眼」的服务生们，但平心而论，他们家的「班尼迪蛋堡」其实还不错吃……
此堡名字来自它的发明者 Lemuel Benedict ，他是一名花街交易员。1894年，由于宿醉而头痛欲裂的他冲进了一家华尔道夫酒店，要求厨房给他搞出一份用水波蛋、黄油吐司加脆培根制成的蛋堡来治愈他的头痛。后来这个菜谱被一名名厨发掘出来，并把吐司换成英国松饼，将此堡发扬光大。
此物堪称宿醉者的鸡血饮品。除了美式咖啡，血腥玛丽应该也算美式早午餐标配了。你肯定在蓝娃见过这种插着芹菜的饮品。
血腥玛丽最早出现在美国禁酒令结束后的1934年，60年代起随着 brunch 的盛行成为美国人的「醒酒必备」饮品。它的基酒是斯米尔诺夫牌牌伏特加（Smirnoff，也有说其实并不一定用这款酒，纯属是该品牌自我炒作），其他原料包括鲜番茄汁，喼汁（Worcestershire Sauce），Tabasco 辣椒酱，黑胡椒，芹菜棒和1/4个鲜切柠檬。
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